Cuisines of West India

西印度

印度西部的一些由印度最大的州,拉贾斯坦邦,最大的状态;马哈拉施特拉邦、古吉拉特邦第三大;第七大州和小州的果阿。广阔的海岸线,aravali山,西高止山脉和干旱的沙漠,所有与气候条件不同,因此可以维持你的吃的很多不同的气候。糖果、零食和鱼是这一地区的名菜。

从火辣到温和的完成非素食和纯素食主义者,印度西部的美食有巨大的多样性。在果阿的人接近完全非素食的人,古吉拉特人本质上是素食者。而食物从拉贾斯坦邦和马哈拉施特拉邦的一些地区是火辣的食物从果阿邦和古吉拉特邦是温和的和甜味。古吉拉特邦已经禁止酒精,相比之下,印度马哈拉施特拉邦有一些最好的葡萄园Nashik。

Goenkar的食物:

一个人从果阿自称Goenkar,和他的主食是鱼,米饭和椰子!三是丰富的。食物从果阿有其独特的味道与影响力来自马哈拉施特拉邦和葡萄牙美食的一个很大的影响在其当地的饮食习惯。葡萄牙统治果阿,直到最近,留下沉重的影响在果阿的菜。

Kokum,李子等水果,酸的味道,新鲜和干各种用于果阿的烹饪方法。它给出了刺鼻的酸味的菜肴,也抚慰身体从潮湿的气候。Solkadhi,温和的饮料用椰奶Kokum抚慰者是一个很大的时间。今天kokum的甜汁少许苏打水也同样著名的印度各地。另一个重要的水果的果阿的腰果是它的各种形态。水果以及螺母广泛应用在果阿的烹饪。腰果是洒在许多蔬菜和非素食菜肴。果阿的最独特的菜肴之一是Kaju - watan usal。基于光肉汁菜由高速腰果和豌豆。腰果的水果通常是吃水果,和著名的当地葡萄酒称为芬尼酒是由这种水果。

鱼的准备工作如炸鱼在大多数种类的鲳鱼,龙头鱼、鲭鱼、虾等经常吃。同样是喜欢椰汁鱼类菜肴。鱼翅、螃蟹和贝壳鱼是美味。鸡肉羊肉和猪肉也同样喜欢但在葡萄牙美食更是如此。Xacuti和咖喱肉是一些最知名的菜肴从葡萄牙果阿的菜。

果有一些非常特别的糖果在家里使用主要水稻、椰子、棕榈糖和cashewnuts。一些著名的糖果Patoli(米粉膏,涂抹在姜黄写满了粗糖和椰子),cashewnut Laddoos,khaje和Sakharbhat(糯米)。葡萄牙影响已分发一个美好的甜蜜的叫Bebinca由大米面粉,鸡蛋和粗糖,除了常规的蛋糕和糕点。

葡萄酒形成果阿的文化的一个重要组成部分。许多女士们有这种保守的秘密,让葡萄酒在家里,只在庆祝活动或节日。芬尼酒,著名的大米/腰果酒、果阿的拿手好戏。没有其他地方在印度芬尼酒。同样著名的是果阿的葡萄酒。但当地葡萄酒由房子的妻子,这个秘密通过几代人都非常好吃。葡萄酒是由苹果、香蕉或任何水果。少有的葡萄酒是甲虫树叶制成的酒。