Cuisines of Central India

在古吉拉特Rasoi

尽管海鲜的海岸线,由于中国政府强大的影响力,耆那教的素食主义和传统印度教,古吉拉特菜主要是吃素菜。喜欢的零食,古吉拉特人有一个巨大的各种各样的零食,主要由嘴豆面粉,像Khandvi和Dhokla,最著名的,现在可以获得的所有在印度。

古吉拉特食品香甜扑鼻的味道与黑胡椒用于辛辣的味道。香甜和浓郁的味道是由于严酷的炎热的气候,他们相信甜蜜的和有刺激性的味道有助于摆脱脱水。干旱炎热气候的古吉拉特邦古吉拉特邦的美食有着相当大的影响力。盐、糖、柠檬、酸橙和番茄经常用来防止脱水。

小麦、小米和大米古吉拉特人的主食。Khichdi Kadhi和泡菜是首选每日餐。珍珠粟没有rotlo,与Shak烤肉用小米面粉(蔬菜)也同样喜欢。古吉拉特美食的主食包括沙拉,自制泡菜,Khichdi(大米和小扁豆和大米和绿豆女一起煮熟),和chhaas(酪乳)。古吉拉特菜主要有基于蒸蔬菜和添加到vaghaar木豆,这是香料的混合物在热油炒,加入增强消化品质和品位的主要成分。

古吉拉特邦可以大致分为两个地区,北部和南部,食物不同取决于新鲜蔬菜的可用性和气候的地方。一些著名的古吉拉特美食Paunk(组合各种烤谷物),undhyoo(专业的土豆、红薯、茄子和蚕豆在砂锅烤泥炉),下级法官(咖喱的酸奶和切碎的蔬菜),khaman dhokla(咸、糖醋鹰嘴豆面粉制成的蛋糕),shrikhand(甜点制成的酸奶与藏红花调味,坚果,豆蔻和干果)和doodh pak(甜点厚甜牛奶干果和坚果)。然而,使用香料在古吉拉特邦有所不同。在北古吉拉特邦、红辣椒粉用于家庭,而家庭在南古吉拉特邦使用绿色辣椒和香菜。古吉拉特邦的耆那教徒不采取大蒜和洋葱,因此他们比平均古吉拉特塔塔将口味不同。大部分的古吉拉特人喜欢烹饪和花生油。

古吉拉特人自制的泡菜是众所周知的。泡菜Chundo粉碎原料做的芒果和泡菜的原料黑胡椒水果是古吉拉特邦的专业。Farsaan,也自制的,是一些fretters嘴豆面粉做的炸到强烈的味道。著名Undhiyo结合许多蔬菜,蒸,炸,有些只是炒,混合一些美味的调味料,在古吉拉特语家庭在特别的场合或一些节日。

此外,气候干燥的古吉拉特语不维持水稻的种植。所以大米不是如此重要的一部分古吉拉特美食,因为它是在其他国家。