Cuisines of North East India

Awadhi菜

Awadh区域是组成城市的区域在北方邦的勒克瑙,阿拉哈巴德,瓦拉纳西和阿约提亚。阿约提亚的名字Awadh来自这个城市。这个地方的美食深受莫卧儿和克什米尔菜系,但仍Awadh的烹饪风格是完全不同的。

宫廷礼仪、美丽的花园、诗歌、音乐和美食Persian-loving光顾的英国人的这一领域是众所周知的。烹饪一直保持一种艺术和Awadhi菜与高雅艺术。优雅dastarkhwan传播,柔软质地的菜肴和轻微的使用ittar(香水)给所有的菜一个奇异的香气使Awadhi菜不仅独特而且比Mughalai菜的不同。

的秘密Awadhi仿佛菜烹饪技术在喑哑的风格,这是慢火烹饪或更少的热量。另一种特殊的技术使用Zamin打,蔬菜或肉类是深埋在地面用香蕉叶子和一些生活煤上面一直在文火煮它。这使这道菜味道完全不同。