Cuisines of North East India

穆格莱美食

穆格莱菜今天是著名的在印度。穆格莱菜非常类似于Awadhi菜,但不同于那些用于使用的香料Awadhi菜。穆格莱菜已经慷慨使用酸奶和香料非常典型的波斯和土耳其。莫带来了与他们的食谱的典型地区,介绍了印度。崎岖的战士一样,他们喜欢的美食总是与更大的部分和辣。

今天穆格莱美食闻名烤羊肉串和肉汁鸡肉和羊肉做的。石油或酥油也是广泛使用的食谱。穆格莱的印度比尔亚尼菜和咖喱菜丰富和厚。今天可以品尝正宗的Mughalai菜的小胡同Chandani Chowk,德里的古城。

穆格莱过程是一个复杂的主菜自助餐菜肴的出品。分层parantha用碎肉、鸡蛋、切洋葱和其他东西是专门被称为Mughalai parantha。由莫卧儿王朝国王赞助的美食服务直到日期相同的名菜,因为它曾经是。

菜的山脉

山上Himachal和北阿坎德邦全年凉爽的气候。它在萨默斯和严酷的冬天是温和的。当地的人更喜欢大米和小麦面包同样吃了本地可用的扁豆,豆类,蔬菜和肉类。

由于气候条件有限香料和草药产于该地区。当地的食物因此也用相同的有限的香料和有时干在阳光下被存储,冬天吃的。

饭煮的营养和相同的脉冲gehet(区域的一个品种)煮熟,品味各种形式给它一个不同的味道。摄入牛奶、自制黄油和奶酪在这些地区也很高。

北东印度

在最远的印度东部七姐妹。拥有美丽的风景,古老的寺庙,丰富的文化,神秘的部落和一系列的植物群和动物群,所有这些以及更多的是印度的东北地区。即七姐妹,阿鲁纳恰尔邦,阿萨姆邦,梅加拉亚邦、米佐拉姆邦,特里普拉邦、那加兰邦和曼尼普尔邦。今天的小州锡金被添加在北东部地区。

这整个地区的烹饪受到西孟加拉邦的菜系,尼泊尔和不丹。基本上大部分的州吃食物是煮或蒸。数组的使用当地的蔬菜和香料添加风味的食物。本地发现动物是煮熟的和愉快地品味。

食物从阿鲁纳恰尔邦

印度的阿鲁纳恰尔邦是东部最好的提示。第一缕阳光到达这里之前在印度的任何地方。多达30部落是Aruncahal Pradesh的一部分,每个人都有自己的方言,自己的装修风格也自己和自己的风格烹饪和吃的食物。

米饭是主食吃了所有的部落。竹笋是常用的日常饮食,所以的动物追捕这可能是鹿、兔子和一头野猪。米酒称为Si,拥有一个非常重要的角色在阿鲁纳恰尔邦的美食。鱼和太阳晒干的鱼也很常见。晒干的鱼的混合饭称为Chambaeh是在尊敬的客人。有些菜被包装在煮熟的香蕉叶子,放在火上烤。

虽然菜和制备可能不同在阿鲁纳恰尔邦的主食是米饭,鱼和肉,是可用的。

从阿萨姆邦Akhor

在阿萨姆邦的Akhor是厨房。阿萨姆邦的食物是非常区域。上阿萨姆邦的食物比低的阿萨姆邦没精打采的。我已经注意到,他们喜欢和xaaks肉准备和绿色辣椒而在许多地方较低的阿萨姆邦干红辣椒酱或辣椒酱。上的菜阿萨姆邦有东方的影响而降低阿萨姆邦有孟加拉和比哈尔邦的影响。

主食当然是大米。阿萨姆人独特的准备食物的特点是其独特的异国情调的草药味,酸橙的味道(高尔音),柠檬(elachi音或kagji音)和从大米的香味。我们也有我们自己的分享异国情调的像Eri polu(蓖麻蚕的蛹),扑鼻的鸡蛋的Amroli paruwa(一种红色的蚂蚁),发酵竹笋、草酸辣酱和哈尔。大自然给了阿萨姆邦丰富的绿色植物。阿萨姆邦是生物的生物多样性热点与许多稀有和特有植物和草药。有超过3000种药用植物和草药。阿萨姆邦的烹饪Xaak形式不可或缺的一部分。xaak种植的品种相比,类型的xaak或草药种植野生非常高。这片土地的人们的蓝山和红河充分利用大自然的恩赐。这是一种常见的做法对于一个典型的阿萨姆邦的厨房有发酵和笋干,干cocum(thekera)稻米粉、小扁豆(古里mahor)供电,Kharoli Khahodi和寒冷的困境。