Cuisines of South Indian

南印度美食

南印度,也被称为Dravid地区,包括4州的安得拉邦,泰米尔纳德邦,喀拉拉邦和卡纳塔克邦联盟Puducherry境内。印度最南端的岛屿,写道,安达曼和尼科巴群岛也在印度南部的部分地区。印度南部是一个半岛形状的一个巨大的倒三角形,有界西到阿拉伯海,东孟加拉湾和北Vindhya和Satpura山脉。

通常在印度,南印度菜意味着Idlis dosa Sambhar,印度人从北方计数所有的南印度人。但是与事实相反,每种4州连同Puducherry截然不同的美食。面积巨大,被大海包围,有很多种类的食物。

安得拉邦美食:

安得拉邦美食应该是印度辣美食之一。国家产生大量的米饭和辣椒和这两个成分使菜肴中最重要的部分。

安德拉邦菜基本上可分为两个部分,建邦Rayalseema菜系。虽然建邦菜最近风头Hyderbadi菜或食物的尼扎姆,建邦菜有特别的特点,自己的。可以自由使用辣椒和罗望子的核心安得拉邦菜。

泰卢固语人素食但绝大沿海地区一些非素食同样有名的和辣的。邻近地区的邻国一直影响了或村庄,食物和文化。安得拉邦也不例外。但仍然帕普(扁豆扑鼻,制造厚和辛辣的咖喱),该pesarattu(绿色——木豆Dosa煮比正常略厚的)和Uppindi(一种Upma)是常见的周围安得拉邦。

Andhraites爱吃油炸小吃,比如Bajjis和债券。最爱是Bajjis(各种类型的蔬菜蘸嘴豆面糊和油炸脆之间的一致性的),尤其是Bajjis辣椒做的!泡菜形成不可分割的一部分,安得拉邦菜。Andhraites出名使最好的泡菜从各种蔬菜辣和扑鼻。Yougurt也形成了一个非常重要的部分。在大多数家庭在安得拉邦,没有完成一些餐饭酸奶和gongura泡菜还是酸奶。

科迪(鸡)Koora和羊肉(羊)Koora两个受欢迎的菜肴,经常用各种香料和调味品。肉汤基础通常是洋葱,西红柿,香菜,罗望子,椰子。这些肉汁与米饭混合在板上的午餐。辣椒是用来炒肉菜。在海鲜罗望子基础被广泛使用。大型虾养殖的虾和对虾广泛使用。安得拉邦连锁餐厅和酒店很受欢迎在其他州由于其广泛的各种各样的肉在menuThe鸡肉,羊肉和鱼准备从北印度安得拉邦越来越接受者。这是因为其firey然而扑鼻的味道,其他菜不能匹配。65年鸡,一个著名的炸鸡零食,有一个地方在许多餐馆的菜单在该国其他地区。

海德拉巴的尼扎姆,Hyderabadi菜的影响。实际上这是穆格莱菜深受当地的口味和准备工作。kormas和安德拉邦的咖喱有很大的影响。

糖果不是主要消费,除了节日和庆祝活动。Obattu Ariselu和各种类型的laddoos首选在这样的场合,仍由房子的女士们。

泰米尔Sappadu:

泰米尔社区奉献的食物。为食物就像神,因此制备提供食物,烹饪和服务都是非常微妙地处理。泰米尔菜是一个富有的菜与菜的烹饪和服务有相同的程序是几个世纪以前的事了。主食是米饭,吃各种小扁豆和调味品,老练的咖喱叶,芥末种子和罗望子。风格和成分或多或少都是相同的安得拉邦的美食,减去火红的辣椒的味道。

Sappadu,泰米尔语的意思是“餐”。塔餐,你可以在大多数的餐馆,在印度,实际上是泰米尔Sappadu装在大盘子。食品被盛放在香蕉叶子,早些时候吃用干净的手,坐在地板上,已经改变了。

一般分为两种类型的菜系,Tamilian美食闻名从典型的婆罗门厨房完全素食也好吃的非素食者可以享用的Chettinad美食而闻名。的meen Kozhumbu(辣鱼菜)和鸡chettinad是两个菜风靡荤食爱好者。

Idli、Dosai Vadda,Utthapam Sambhar和酸辣酱还有著名的过滤咖啡,应该是最有营养和美味的早餐在整个印度美食!大米和豆类发挥重要作用在泰米尔菜。小扁豆也广泛使用,伴随大米准备,或以独立的形式菜肴。蔬菜和奶制品是必不可少的伴奏和罗望子而不是amchoor青睐变质剂。大米是主要的主食与印度南部,与北部同行不同,南印度人认为任何形式的麦面包是不良的饮食习惯。

Tamilians有一些具体的关于饮食习惯的故事。像他们都说你应该少吃很油,石油区块敏锐的头脑,或一顿饭应该完成一些凝乳米饭,将提高你的大脑等。Nonethless,这些食物习惯真的很健康,用更少的石油和一些豆腐的餐来舒缓你的胃的辣的食物,是非常好的饮食习惯!在每一个婆罗门家庭,必须有一个香蕉餐后完成。

主要职位餐Tamilians两国,一个充满一些甲虫甲虫叶坚果和茴香与石灰和儿茶添加到它。所有这些成分有一定药用价值好像应该是消化,也用于除寄生虫。