Cuisines of West India

本地治里众所周知Puddduchery,当地以及国际美食文化的一个融合为一体。它成为法国殖民地很长一段时间,美食是多种多样,一些正宗的法国菜和一些泰米尔菜和一些特定组合的法国菜和泰米尔人的菜。

本地治里是印度的一个地方,一个可以得到真实的法国长面包、职责和糕点。泰米尔美食同样是著名和常吃。与Aurobindo修行的设置,孟加拉食物也容易,很多人喜欢。的修行都是素食主义者,喜欢的食物。靠近大海,鱼准备也同样喜欢羊肉猪肉和牛肉等肉类。

本地治里的一些著名的菜肴是椰子咖喱、烤蔬菜和卷心菜卷。这些菜很少发现其他地方。

Malayali菜:

南印度的喀拉拉邦,最南端的一个州,多样的美食而闻名。喀拉拉邦的菜肴有不同的影响由于被交易的最大和最繁忙的港口之一在古代。交易员们从世界各地来到这里,从欧洲到阿拉伯和远东国家。对当地的美食都离开了他们的影响。

椰子种植丰富的地区,气候湿润,土地非常肥沃,数不清的蔬菜种植。事实上天气和喀拉拉邦的土地适合生长在印度一些最奇异的香料和咖啡。香料,因此广泛应用于普通制剂可以自由使用椰子,椰奶的肉汁。

米为主食木薯和鱼。经常使用的各种成分是椰子、桂皮、生姜、豆蔻、黑胡椒和丁香。喀拉拉邦菜也可以大致分为2菽美食和马拉巴尔菜这是北部的国家。

除了常规Idli和Dosa像其他印度南部州,相对不知名的菜肴如Puttu(大米制成的粉末和碎椰子、蒸在金属或竹子持有人和品味香蕉和油炸Papad)和Appam(一个圆形,毛茸茸,crisp-edged煎饼吃的米粉出具的蔬菜或炖鸡)是常规的早餐在喀拉拉邦的房子里。

准备一个纯素食餐,在节日和神称为Sadhya特殊场合。提供一个完整的素食,这是香蕉叶子和菜肴的效果(一个咖喱菜做的水煮蔬菜咖喱椰奶,奶油,没有任何油),Thoran,(干蔬菜菜碎椰子添加到它),和Payasam(甜的菜做的米饭,牛奶和粗糖)是一种必须。这食物已经与“更多”结束,酪乳孜然籽和姜添加到它。

所有的宗教都发现几乎在相同数量的喀拉拉邦,印度教徒、基督教徒和穆斯林。因此猪肉和牛肉等肉类中广泛使用在喀拉拉邦和很容易获得。炖的Meen Moilee(鲳鱼菜)和各种肉类,蔬菜和吃有片状malabari paranthas每日菜一起吃大米和其他蔬菜。

饮料发挥重要作用Malayali菜。各种自制的葡萄酒是同样重要的光白脱牛奶经验丰富的孜然种子、芫荽叶和姜。牛奶,咖啡,黑色或者是更喜欢喝茶。制成的饮料含有各种香料、水果或发酵也容易,经常喝醉。

Kannadigas餐:

住在卡纳塔克邦的人称为Kannadigas。卡纳塔克邦的美食闻名Udupi菜。Udupi是一个地方的名字,这使得马沙拉Dosa,家喻户晓。Udupi闻名的数不清的餐馆遍布印度、提供热水和新鲜的素食餐。

但是除了常规的菜肴在这些餐馆,卡纳塔克邦有各种各样的菜,素食者和非素食套件每个人的口感和味道。

Udupi美食是最著名的卡纳塔克邦的菜系。它有它的起源在Ashta mathas Madhvacharya Udupi创立的。菜肴主要是由谷物、豆类、蔬菜和水果,坚持严格的“Satvik”传统的印度美食,是主要的强项Udupi美食。典型的Udipi婆罗门的美食包括各种类型的大米准备,Saaru(蔬菜准备),最后付或其他甜的肉。最不可能的过程这些餐服务是酥油为第一,剩下的菜之后。

卡纳塔克邦的邻国有巨大的影响力在卡纳塔克邦的饮食文化。食物像Puran波里,koshimbiri Kudubu马哈拉施特拉邦的非常类似。同样idlis和dosa受到南方各州喀拉拉邦和Tamilandu典型的卡纳塔克邦的滋味。

使用的基本原料是大米主食食品,连同珍珠粟(小米)和鸭脚稗谷物粉面团和推出各种类型的素面包/印度薄饼。成分如温柔的竹笋,colocassia树叶,姜黄叶子,生的榴莲也广泛用于烹饪。

另一个著名的美食是沿海美食,Mangalorean菜。卡纳塔克邦有一个广阔的海岸与一个巨大的各种各样的海鲜。Mangalorean菜是众所周知的截然不同的味道。一般来说,Mangalorean食谱很辣的和新鲜的椰子是这些食谱不可或缺的一部分。米为主食的Mangaloreans虽然非素食者,鱼也是一个常规的饮食。一些最好的已知manglorean菜肴是炸鱼,从不dosa和dukra马斯(猪肉咖喱)。

Kannadigas像他们的糖果和大部分糖果回家。主要是棕榈糖用于煮甜肉而不是糖糖和糖浆。孔的位置称为Belgaon闻名。的Bisibelle Bhaat,马沙拉Dosa,各种泡菜和卡纳塔克邦的糖果都如此美食在印度一个非常特殊的和广受欢迎的美食。